痤瘡是一種常見的皮膚疾病，由個體和環境因素引起毛囊皮脂腺發炎。痤瘡主要由四個致病因素相互作用而發生，其中包含皮脂分泌過多、痤瘡丙酸桿菌細菌過度增生、毛囊過度角化和發炎。皮脂的產生可能受到雄性素和賀爾蒙介質〔例如性荷爾蒙結合球蛋白（SHBG）和類胰島素生長因子（IGF-1）〕影響，此外目前研究顯示，某些食物可能與痤瘡風險增加有關，因此提供給大家參考應該避免哪些食物，以減少痤瘡嚴重度。
| 引起痤瘡食物 | 原因及機轉 |
| 牛奶、乳製品 | 牛奶由乳清蛋白和酪蛋白組成，含有合成同化類固醇、類胰島素生長因子（IGF-1）及其他生長因子，從牛奶中提取的乳清蛋白含有六種生長因子，可刺激胰臟β細胞分泌胰島素；而乳製品含有α-乳白蛋白、生長因子及類胰島素生長因子（IGF-1）等成分，因此牛奶及乳製品皆可能增加痤瘡風險。 |
| 乳清蛋白 | 乳清蛋白是牛奶主要的蛋白質，其包含促胰島素和類胰島素生長因子（IGF-1），並可能增加痤瘡風險。 |
| 巧克力 | 巧克力可能會通過增加表皮過度角化及細菌繁殖，增加痤瘡嚴重度。 |
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高升糖指數 （Glycemic index, GI） 高升糖負荷食物 （Glycemic load, GL） 例如： 意大利麵、米飯、碳水化合物、糖果等... |
高 GI/GL食物導致類胰島素生長因子（IGF-1）增加及胰島素生長因子結合蛋白-3 (IGFBP-3) 減少，進而促進角質形成細胞過度增生，增加痤瘡風險。 |
| 乳製品 | 乳製品含有α-乳白蛋白、生長因子及類胰島素生長因子（IGF-1）等成分，可能增加痤瘡風險。 |
| 油炸、辛辣、飽和脂肪酸及反式脂肪酸。 | 油炸、辛辣、飽和脂肪酸（牛肉、羊肉、豬肉、牛油、豬油及奶油等）及反式脂肪酸（人造奶油、蛋糕、炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈、奶精及酥油等）皆包含類胰島素生長因子（IGF-1），導致痤瘡風險增加。 |
| 飲酒 | 經常和長期飲酒會抑制免疫系統，從而使細菌生長和繁殖，導致皮膚微生物群失衡及增加痤瘡風險。 |
參考資料
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最後更新日期：2022年12月2日
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